フルタイムで働く母親の食卓 シングルマザーの手抜き朝食

朝食の料理

朝食ってどうしていますか

朝食ってどうしていますか

 シングルマザーなので当然フルタイムで働くしかなく、でも子供に何とか栄養バランスのとれた食事をさせたい。

 でもできるだけ簡単に、そして材料費が安ければ、なおOK。そんな事を思いながら毎日料理をしてきました。

  1. 簡単&栄養バランスOKの朝食を
  2. 火を使わなくても、あまり物、残り物でもそこそこ満足の朝食に

ご飯派です

 毎朝、どんな朝食をとっていますか?ご飯派、パン派、シリアル派。朝食って他の食事とは違う特別な感じがありますよね。

 たくさんはいらない。ちょっと満足するくらいがちょうどいいって感じの。パンとカフェオレとか、チョコシリアルに牛乳をかけてあとはフルーツとゆで卵とか。昼食や夕食がこういう献立だと、なんだかさみしい。でも朝食なら大丈夫。

 私は完全なる、ご飯派です。パンやシリアルだとお腹がいっぱいにならない、且つすぐにお腹がすいてしまうから。

 20代の頃の朝ご飯は大抵コンビニのおにぎりかパンのみでした。ダイエットのため朝食抜きなんてこともあった。

 若い頃は何を食べていても、何も食べなくても健康そのもの。でも今は食生活に気を配らないと、毎年の健康診断が心配。でも毎日の事、しかもやる事の多い忙しい朝。

 だから、「簡単」「そこそこ栄養バランス」です。

定番、納豆、ヨーグルト、フルーツ

納豆のある朝食

 よくでてくるのが納豆。納豆は、とにかく体にいい話しか聞きません。ヨーグルトとフルーツはほとんど毎日食べています。

 納豆とヨーグルト?合わなくない?まあ確かにホテルの和風朝食にヨーグルトとか牛乳はついてこない。

 でも家ですから。それに混ぜてたべる訳じゃありません。ヨーグルトも体にいいし、フルーツもジュース状態で飲むよりずっと体に良いそうです。

 あとは適当にもう一品、あまり野菜と卵の炒め物。鍋を出して火を使って料理するのはこれだけ。しかも鍋を洗うのがいやなら、電子レンジでも作れそう。

目玉焼き、ハム、野菜の朝食

 ゆで卵、目玉焼き、卵かけごはん。卵ほど朝食に便利な物はありません。しかもみんな好き。卵嫌いの人って聞いたことがありません。

 アゲ、ちくわ、かまぼこが余っていたらしょうゆ味で煮て卵でとじてご飯に乗せるのも美味しい。ツナを炒めて卵も入れてスクランブルエッグふうも、これタンパク質ばっちり、という感じ。

 今回はハムエッグにしてご飯の上に。ロメインレタスが余っていたのでそれものせました。いっぱいのせたので、下のご飯が見えません。でも一皿で卵、ハム、野菜にご飯全部が食べられます。洗い物は、少なければ少ないほど良いですよね。

余り物&もらい物

餅とレトルト豚汁のある朝食

 非常時用食料として学校に備蓄されていたレトルト食品が賞味期限間近という事で、子供たちに配られる事があります。このレトルト豚汁もそうやって息子が持って帰ってきました。

非常食用レトルト豚汁

 こういう豚汁って大抵、具は多くないので、大根を足して煮て、卵を落とし入れ、刻みネギをちらしました。

 あとお正月のおもちが余っていたのでそれも食べることに。それから、もらい物のゼリーも。このゼリーまるごとイチジクが入っているんですよ。もらい物、あまり物、そんな物の組み合わせでも、そこそこ満足、そこそこ栄養バランスのとれた朝食に。

イチジク丸ごと入ったゼリー
イチジク丸ごとゼリー

 ところで時々、豪華な朝食というものにあこがれます。昔、市場が豊洲へ移転する前、築地へ朝ご飯を食べにいった事がありました。

 魚介類たっぷりの海鮮丼。値段は決して安くない。でも食べる且つ遊ぶという感じで楽しかった。

 この先やってみたいなーと思うのは、ホテルに泊まらずに休日早起きをして、ホテルの朝食ビュッフェへ行く、というのです。

 3年ほど前から、体のため、食べ放題へ行く事をやめています。ついついたくさん食べすぎて、次の日まで胃もたれ、体調も悪い、なんてことになるので。

 でも、朝食なら、それほどヘビーな物は並んでなさそう。食べすぎによる体へのダメージは少ないのでは、と。今年中にはやってみたいと思っています。

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